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　　对连锁品牌而言，总部必须真正扛起管理主责。新规落地的关键在于“责任不悬空”，这就要求连锁品牌构建覆盖全流程的责任闭环。企业总部应明确与加盟商在食品安全等方面的连带法律责任，建立严格的准入与退出机制，并通过核心原料统配、关键岗位认证与常态化安全培训等，确保标准执行“千店一面”。更重要的是，监管必须实现穿透式、智能化，借助技术手段将门店后厨操作、供应链数据与客诉信息实时接入总部，推动管理模式从事后补救转向事前预警与事中干预。