开云体育- 开云体育官方网站- APP 最新2025太恶心！知名连锁餐饮紧急道歉：永久关停！开除涉事员工！

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　　今年“3·15”期间，华莱士的食品安全问题登上热搜，“华莱士后厨蟑螂窜苍蝇飞店员漠视”相关话题引发热议。据媒体报道，在华莱士武汉江盛路店，不少苍蝇出现在前台、后厨的各个角落，后厨油锅和冰箱旁惊现蟑螂，记者多次反映，但门店却没有采取任何措施。除卫生问题外，该门店后厨内一部配电箱外壳缺失，沾满油渍的电线在外，存在触电风险，门店使用的微波炉也老化严重，漆皮掉渣，进一步加剧了安全隐患。店长表示，督导虽然经常来门店检查，但比起食品安全，“他更加关心的是门店的销售业绩。”

　　新京报记者注意到，华莱士从2022年1月起以月为单位公布“门店自查报告”，最新一期的报告的公布时间为今年1月28日。但在多地市场监管部门的食品安全检查“黑榜”中，华莱士依旧是“常客”。仅以北京市场监管部门和北京市消费者协会2024年公布的情况为例，2024年7月，北京市消费者协会公布上半年食安检查结果，5家华莱士门店因食品安全问题被点名。2024年10月30日，北京朝阳区市场监督管理局公布的食安检查结果显示，华莱士一门店存在部分食品生产经营人员未取得健康证明的问题，被给予警告的行政处罚。

　　在网上搜索华莱士相关新闻，多篇报道都涉及食安问题。2024年6月，“孩子吃华莱士汉堡疑吃出生肉”登上热搜。据媒体报道，消费者在广东潮州的一家华莱士购买了汉堡，孩子吃了一半后发现汉堡里有生肉，而后涉事门店工作人员回应称，因为暑期工较多，培训不到位，系员工的操作失误。去年11月底，西安市临潼区一家华莱士门店被曝光汉堡中吃出“形似尾巴”的异物。11月28日凌晨，华莱士微博发布声明，称11月24日晚，门店督导到顾客家中查看，初步检查判断该异物为牛肉中存在的血管，遂与顾客协商达成和解。同批次、同袋的牛肉饼和消费者食用的所谓异物已第一时间送检，检测结果为牛血管、牛筋，是牛肉中的正常结构。

　　根据华莱士网站介绍，华莱士品牌属于福建省华莱士食品股份有限公司，成立于2009年。天眼查显示，福建省华莱士食品股份有限公司的大股东为凌淑冰、华怀余，两人持股比例均为32%。红餐大数据最新显示，目前华莱士的门店数量为20111家，人均消费为17.28元。这样的客单价，几乎只是麦当劳、肯德基客单价的一半，同时也低于塔斯汀、牛约堡等国内西式快餐品牌。在城市分布方面，华莱士在一线城市的门店仅为其门店总量的6.42%，二、三、四、五线城市的门店数量占比将近80%。

　　根据媒体公开报道，华莱士均采用“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合作连锁模式。有业内人士表示，华莱士的众筹分两种：对内众筹是将公司高管、核心店长及员工变为“同路人”，即从雇佣关系，转变成合伙关系。对外众筹是将供应商、门店房东以及其他利益相关者纳入众筹对象。“所以，华莱士的门店不是某一个人的，而是属于一个团队的。团队中有人管原料供应、有人抓经营、有人负责后勤。分工虽不同，但利益相捆绑，比股权激励来得更现实。”在这种模式下，大家有钱出钱，有力出力，共同为门店的繁荣努力，实现了快速扩张和高效复制。甚至后来这种模式也被福建地区的餐饮企业广泛使用，逐渐走向全国，形成品牌扩张的“福建模式”。

　　根据公开信息，去年上半年，华莱士母公司华士食品收入46亿元，净利润只有9000万，毛利率只有5%。2020年至2023年，它的毛利率也都在4.2%—5.4%之间，远低于行业均线。根据中国饭店协会的调研数据，快餐业的毛利率一般在10%至20%之间 。有业内人士坦言，华莱士频繁因食品安全问题被媒体曝光，可以说正是被它引以为傲的扩张模式反噬。从品牌创立之初，华莱士就以低价取胜。“低价格代表着低利润，加上员工就是门店的主人，所以不难理解为什么鸡翅掉地上也要继续用、炸油都变黑了也不舍得换。”

　　新京报记者注意到，其网站显示，从2022年1月开始，华莱士以月为单位公布门店自查报告，华莱士全国各区域餐厅检查是采用现场检查+视频监控相结合的方式进行，检查频率为餐厅日常自查、区域服务中心巡查和总部服务中心抽查。检查内容包括卫生清洁、虫害控制、原料管理、产品加工过程控制、人员健康与卫生管理、预防交叉污染等。华莱士网站上最新一期的报告公布于今年1月28日，报告显示其总部1月共抽检各区域餐厅842家，但查出的问题，基本都是“外卖打包未张贴食安封签”“员工未按规定穿戴工服”“工器具破损”等。